Lagar de Serranillo

El Lagar de Serranillo es un hito especialmente singular porque, aunque fue una gran finca vitivinícola y más tarde olivarera, hoy su patrimonio más valioso no está en la casa —desaparecida— sino en una pieza excepcional: su bodega abovedada, un espacio longitudinal cubierto por bóveda de cañón, inédito en la arquitectura tradicional de los Montes de Málaga. La finca, de casi 125 hectáreas, vivió un ciclo completo: viñedo para vino en el siglo XVIII, diversificación con secano en el XIX, replantación de viña tras la filoxera y, finalmente, una apuesta fuerte por el olivar y la almazara poco antes de la expropiación.

Identificación y singularidad

• El topónimo "Serranillo" procede de José Serrano, cónyuge de Ana Francisca García Carvajal, propietaria de la finca en 1753.
• La finca alcanza 124,92 ha en el momento de la expropiación (1930–1931), una dimensión alta dentro del conjunto de lagares del entorno del Chaperas.
• Del aprovechamiento vitivinícola apenas quedan restos materiales; lo que sobrevive es la bodega subterránea abovedada, hoy muy deteriorada, un caso inédito en los Montes.
• Conserva también testimonios relevantes de patrimonio etnológico del agua: canalizaciones, alcubillas, una alberca reconvertida en aljibe y 13 terrazas de cultivo.

Ubicación y acceso

• Se sitúa en la falda sur de un gran cerro de la cuerda Pico del Viento – Cerro Cuéllar, a 630 m de altitud, y a 14,4 km en línea recta del puerto de Málaga.
• Acceso desde la A-7000 (1,26 km desde Fuente de la Reina): 2 km asfaltados + 4,64 km de pista forestal (total aprox. 6,64 km).

Historia de propiedad

• A comienzos del XVIII es de Francisco de Sepúlveda; tras su muerte (1720) pasa a sus hermanas, que venden a Francisca García Carvajal (1722).
• En 1753, García Carvajal deja usufructo a José Serrano y propiedad plena a sus hijos.
• En 1795 se vende a José Gallego Morales; posteriormente pasa a Fernando Chacón y luego a los hermanos Valls Chacón.
• En 1930 el Estado tasa la finca y en 1931 la expropia, repoblando con pinos en 1934.

Usos agrarios

• Siglo XVIII: viñedo como dedicación central (80 obradas / 48,30 ha). En 1771 se registran 2.200 arrobas de vino seco (36.520 litros) y 1 arroba de aceite.
• Siglo XIX (1830): cambio importante: viñedo y secano a partes iguales (140 fanegas cada uso). Aparece el regadío en la documentación.
• Etapa post-filoxera (1920): caso poco frecuente en los Montes: replantación de viña con portainjerto americano. El viñedo vuelve a ser la mayor superficie (70,80 ha).
• Antes de la expropiación (1930): nuevo giro: desaparece el viñedo y se consolida el olivar (60,62 ha) con 12.520 olivos. Se describe una almazara completa (prensa, bombín, caldera y piedra).

Arquitectura y agua

• El lagar como edificio se ha perdido; solo se conserva parte del muro de contención y la bodega subterránea con bóveda de cañón parcialmente colapsada.
• En 1807 se documenta una capacidad de 2.150 arrobas (35.260 litros), revelando una bodega de gran entidad.
• El sistema hidráulico incluye dos sistemas (H1 y H2) con 5 alcubillas, una alberca reconvertida en aljibe y 13 terrazas de cultivo con superficie total regada de 1.707,58 m².

Curiosidades

• Conocida también como "Serranillo o Pañero"; el edificio fue demolido por completo, quedando solo basamento y bodega.
• Conserva ejemplares arbóreos notables: Cedro del Líbano, gran pino piñonero y eucaliptos previos a las reforestaciones.
• La bodega cruza prácticamente toda la terraza (longitud real ~26 m), lo que añade urgencia patrimonial a su estado crítico.